C’est au cœur du paysage viticole de l’Auvergne que le domaine l’Egrappille voit le jour en 2012 grâce au travail passionné de Catherine Dumora. Ensemble, ils commencent par travailler une petite parcelle abandonnée. Le vignoble est aujourd’hui fier de compter 2,5 hectares de vignes, sillonnant plus de 25 parcelles. Les vignes, nichées entre 250 et 300 mètres d’altitude, sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Les cépages de la région, comme le pinot noir, le chardonnay et le gamay sont mis à l’honneur grâce à un travail minutieux et appliqué. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies avec le moins d’intervention possible : ni soufre, ni intrants ne sont ajoutés. Les filtrations n’ont pas leur place. Les fruits et le terroir peuvent ainsi développer librement tout leur éventail de saveurs.

Le Vin de France Egrapi(j) rouge est un 100 % gamay. Les vignes bénéficient des terres de Lamontgie, en Auvergne, à plusieurs dizaines de kilomètres au sud de Clermont-Ferrand. Le sol y est de granit, de schiste, de quartz et de basalte. Les vignes se situent aux abords du ruisseau de Bansat qui apporte une humidité constante. Les ceps profitent d’une exposition plein ouest sur des pentes assez fortes. Catherine Dumora travaille ses vignes dans le respect du vivant en limitant les traitements chimiques et en labourant ses sols grâce à un cheval.
En cave, la vinification de ce Vin de France Egrapi(j) rouge a lieu en jarre de grès grâce à des levures naturelles, à 50 % en grappes entières. De plus, le breuvage est élevé pendant neuf mois en fûts de chêne. Aucun soufre n’est ajouté. La mise en bouteille est effectuée sans filtration et ni clarification.