Le domaine du Perron est niché entre le paysage viticole jurassien et celui de la Savoie. François Grinand, ancien pianiste, créée son propre domaine viticole s’étendant sur deux hectares de vignes au cœur de la charmante région de Bugey. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive les cépages typiques de la région, comme le gamay, en appliquant les principes stricts de l’agriculture biologique. Chaque pied de vigne reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Après des vendanges réalisées manuellement, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations ont lieu grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé. C’est donc dans un contexte privilégié et harmonieux que le vignoble propose des cuvées authentiques et fruitées, reflétant parfaitement le terroir et le travail minutieux d’un vigneron passionné. 

La cuvée Les Etapes est le fruit de l’assemblage de divers cépages autochtones, exprimant ainsi à merveille la diversité des terroirs de la région. Dans les vignes, les méthodes strictes de l’agriculture biologique sont mises en place pour préserver la personnalité de chaque cépage, notamment le gamay et le persan. Le processus de vinification de la cuvée repose tout d’abord sur une vendange manuelle et une fermentation naturelle, sans ajout de levures externes. La vinification se fait avec un minimum d'intervention pour laisser le raisin s’exprimer pleinement. L’élevage est réalisé en fûts de chêne anciens pendant plusieurs mois, ce qui permet d’obtenir un vin élégant, sans qu'il ne soit marqué par des notes boisées trop dominantes. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration pour conserver toute sa pureté.
La robe rouge rubis présente un nez complexe de fruits rouges et noirs, notamment de groseille et de prune, avec des nuances florales et une touche de réglisse. En bouche, le vin révèle une belle structure, avec des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une acidité rafraîchissante qui lui confère une grande buvabilité. La finale est longue, marquée par des notes épicées et minérales.