Le domaine bourguignon voit le jour lorsque Jean-Marie Berrux, originaire de Savoie, décide d’acheter ses premières vignes, situées entre les emblématiques communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses presque deux hectares de vignes en appliquant les principes de la biodynamie. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations ont lieu grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron a à coeur de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon met ainsi à l’honneur les cépages emblématiques de la région grâce à un savoir-faire unique et à un terroir d’exception.

La cuvée Le Petit Têtu est un vin élégant provenant du Beaujolais, un terroir reconnu pour ses sols granitiques et argilo-siliceux qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Le vigneron, fidèle à sa philosophie biodynamique, cultive ses vignes de chardonnay dans le respect de l’environnement, avec une attention particulière à la biodiversité. Les raisins, récoltés manuellement, sont soigneusement sélectionnés et vinifiés avec un pressurage direct. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, préservant ainsi les arômes frais et fruités du cépage. L’élevage sur lies fines pendant six mois apporte une texture soyeuse et une belle complexité aromatique à l’ensemble.
Au cours de la dégustation, la cuvée dévoile une robe jaune pâle, brillante et limpide. Le nez délicat est doté d’arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est vive et ronde, amenant vers une finale fraîche et minérale.