Le domaine bourguignon Jessiaume, fut fondé en 1950 par la famille Jessiaume. Des générations de vignerons se sont succédés à la tête du domaine familial jusqu’à ce que Sir David Murray prenne les rênes du vignoble en 2007. Il opère de nombreux changements sur la propriété, pour notamment permettre d’élaborer les vins de manière plus saine et plus durable. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le domaine travaille en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron met un point d’honneur à ce que les fruits puissent naturellement développer tous leurs arômes gourmands. C’est dans ce contexte paisible que le domaine bourguignon propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement le terroir de la région.

Cette cuvée rare de Chambertin, élaborée en seulement 600 exemplaires, provient de l’un des grands crus les plus célèbres de la Côte de Nuits, situé dans la commune de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Ce terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et de gravier, offre des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les vignes profitent de l’exposition sud-sud-est, maximisant l’ensoleillement et permettant une maturation optimale des raisins.Après avoir été récoltés et acheminés au chai, les raisins font l’objet d’une vinification en cuves ouvertes, traditionnelle et peu interventionniste. L’élevage en fûts de chêne se déroule pendant 18 mois, avant que le vin ne soit mis en bouteilles.
La cuvée dévoile une robe rouge, profonde et intense, presque pourpre. Le nez est marqué par des arômes complexes de fruits rouges, de cuir et d’épices. En bouche, le vin est structuré et velouté, amenant vers une finale légèrement épicée et persistante.