Ce joli domaine de Meursault s'étend sur pas moins de 17 hectares répartis sur de très belles appellations de la Côte de Beaune. Il y travaille une majorité de chardonnay mais aussi du pinot noir et quelques magnifiques vignes d'aligoté. L’ensemble des vignes est âgé d’environ 40 ans. Les vins incarnent tant au niveau de la vinification que de l'élevage la tradition bourguignonne incluant un élevage fûts neufs pour une petite proportion afin de nous offrir une belle complexité aromatique.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont destinés pour la plupart à une belle garde qui révèlera merveilleusement bien tout le caractère des différents terroirs qu’il propose. Le domaine René Monnot est une excellente adresse pour tous les amateurs de blancs bourguignons en quête d'authenticité et d’élégance. Xavier Monnot, l'actuel vigneron, est le petit-fils de René Monnier. Il rejoint le domaine en 1994, puis en 2005, le domaine porte désormais son nom.

La cuvée Les Folatières provient de l'appellation Puligny-Montrachet, l'un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est reconnu pour ses sols calcaires et argileux, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle complexité. Le lieu-dit Les Folatières se situe au cœur de l'appellation, bénéficiant d'une exposition idéale pour un chardonnay d’exception. La vinification commence par une récolte manuelle des raisins à pleine maturité. Après un pressurage délicat, le moût fermente en fûts de chêne, avec une partie de la fermentation malolactique réalisée pour apporter rondeur et équilibre au vin. L’élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs, ce qui permet d’affiner les arômes et d’intégrer le bois tout en conservant la fraîcheur du fruit.
La dégustation révèle une robe jaune pâle avec des reflets argentés. Le nez est intense et élégant, offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette, sublimés par une touche minérale typique des grands chardonnays de la région. En bouche, le vin est frais, vif et minéral, avec une belle texture onctueuse, équilibrée par une vivacité en finale.