Dans la vallée de l’Ardre, le village de Lhéry abrite la maison Elemart Robion, lové à l’ouest de la Montagne de Reims. Le vignoble s’étend sur 4,5 hectares cultivés en viticulture biologique sur les territoires de Lhéry et de Courtagnon. Fondée en 1992, la maison est portée par Catherine et Thierry Robion, entourés de leurs enfants. Trois grandes valeurs ont guidé le domaine au fil des années vers un champagne bio d’exception : recevoir, enrichir et transmettre. Cet amour de la terre a justement été transmis aux enfants : Eloi, Léopold et Martin, dont vous remarquez certainement un détail cocasse, l’enchainement des premières syllabes de chacun de leur prénom constitue le nom de la marque : ELEMART. Le couple de vignerons a été rejoint par leur fils aîné, Eloi, qui a décidé de les accompagner après ses études d’œnologie et de viticulture.

Les champagnes de la maison, déclinés en deux familles, assemblage VB03 et cuvées parcellaires, sont une pure expression du terroir, des vins biologiques, complexes et élégants. Ce sont des effervescents de gastronomie, véritable source de plaisir et de convivialité. La culture biologique permet non seulement de livrer toute la vérité du terroir mais exhausse aussi la minéralité des vins.

Sur son terroir d’argile, de sable et de calcaire de la Vallée de l’Ardre, le domaine cultive majoritairement du meunier, complété d’un quart de chardonnay et d’un peu de pinot noir. Cette cuvée assemble les trois cépages dans les mêmes proportions offrant une expression sincère de ce petit vignoble de 4,5 hectares. Les vignes cultivées en bio, s’étendent en pente douce sur des parcelles exposées au sud-sud-ouest. Vendangés à la main, les raisins font l’objet d’un tri méticuleux, avant pressurage. Après un débourbage de 24 heures, les jus fermentent à basse température grâce aux levures indigènes en cuves inox thermorégulées. L’élevage se poursuit six à huit mois en cuves, puis 36 mois en bouteilles sur lattes.
Dans le verre, un champagne à la robe dorée, au bouquet de mirabelle, de fruits jaunes, de brioche et de noisette. La bouche charnue, animée de fines bulles, déploie une matière crémeuse prenant une tonalité saline en finale.