Le domaine Vincent & François Jouard, niché à Chassagne-Montrachet au cœur de la Bourgogne, a été repris en 1990 par les deux frères Jouard. Ils sont fiers de travailler 12 hectares de vignes longeant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, les vignerons cultivent leurs vignes en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit ainsi le soin qui lui est propre, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Dans les vigne, toutes les techniques sont continuellement remises en question afin de cultiver de manière toujours plus durable. Les vignerons font le choix de labourer les vignes afin de ne pas utiliser de désherbants chimiques. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale pour laisser aux fruits la liberté de développer tous leurs arômes. 

Ce vin blanc, faisant partie des 2400 bouteilles élaborées, provient de la prestigieuse appellation de Chassagne-Montrachet, située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. La cuvée est issue des vieilles vignes de chardonnay. Ces ceps âgés donnent des rendements plus faibles et des raisins plus concentrés, synonymes de complexité et de finesse. Le terroir de Chassagne-Montrachet est exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression minérale et fruitée des vins. Le climat tempéré de la région permet une maturation idéale du raisin, donnant une grande richesse aromatique au vin. Le processus de vinification est soigné et traditionnel. L’élevage se déroule en fûts de chêne, partiellement neufs, ce qui apporte des arômes délicats de bois sans masquer la pureté du fruit.
La cuvée dévoile une robe dorée lumineuse. Le nez est marqué par des parfums complexes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une touche subtile de noisette et de beurre frais. En bouche, une entrée fraîche et élégante se dévoile, suivie d’une belle tension minérale, amenant vers une finale longue et expressive, marquée par des notes d'agrumes et de noisette.