Le domaine auvergnat Thierry Renard est niché au cœur de Clermont-Ferrand. Il exploite un peu plus d’un hectare de vignes en coteaux, plantées en 1904, et grimpant sur des sols marno-calcaires non loin de la cathédrale de la ville. Gamay et pinot sont cultivés avec passion par ce vigneron citadin sensible aux vins natures. Avec de faibles rendements, il propose environ 800 bouteilles par an. Toutes les étapes de culture de la vigne sont réalisées dans une optique de préservation des sols et de la biodiversité. Dès qu’il en a l’espace, Thierry plante des arbres fruitiers et des plantes aromatiques près de ses vignes. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et aucun souffre n’est ajouté. Le vigneron réalise également de longues macérations et de longs élevages en vieux fûts de chêne. Le domaine Thierry Renard propose ainsi des cuvées très intimes et confidentiels que tout le monde s’arrache.

Encore une cuvée très confidentielle du vigneron auvergnat. Le demi-hectare de vignes qui constituent Cheire de Poule se situent à Sayat, dans le nord de Clermont-Ferrand. Les raisins profitent d'une exposition est, sur un relief peu pentu. Les sols de basalte, typiques de la région, influencent particulièrement le gamay : la porosité et la richesse minérale de ce sol maigre permettent à la vigne de s'enraciner profondément et de ralentir la croissance des raisins, leur conférant une concentration particulière et une bouche ciselée. Et chez Thierry Renard, tout est fait pour laisser la nature s'exprimer : les vignes, telles des lianes, se propagent partout, certains endroits étant en marcottage.
A la dégustation, la griotte et les petits fruits rouges sont sublimés par des notes épicées, accompagnée par une légère minéralité. La bouche est tendue tout en restant gourmande.