Le domaine des Roches est un domaine familial fondé en 1900 et situé à Beaumont-en-Véron. C'est aujourd'hui Alain le père et Jérôme le fils qui s'occupent de leurs 3,5 hectares de vignes héritées du grand-père de Jérôme. Jérôme Lenoir, représentant de la 4e génération de la famille à la tête du domaine et dessinateur industriel de formation, s’installe au domaine en 2001.
Agées d’environ 70 ans en moyenne, les vignes – majoritairement du cabernet franc, complété par un peu chenin – s’épanouissent sur des sols pauvres avec seulement 20 à 30 cm de terre sur un sous-sol de craie (le fameux tuffeau). Une petite parcelle de chinon blanc est plantée de très vieilles vignes de chenin, antérieures à 1900.Les vignes sont cultivées naturellement et n'ont jamais connu ni engrais ni pesticides. A la suite des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés.
De retour au chai, le pigeage s'effectue au pilon dans des vieux foudres. Le père et le fils souhaitent travailler le plus naturellement possible en utilisant des levures indigènes et très peu de soufre avant que les vins ne soient élevés en fût pendant une longue période 3 à 6 ans. Ils ne sont pas filtrés.
Ce domaine produit des chinons droits et d’une immense finesse et d'une belle finesse, avec un potentiel de garde exceptionnel.

Sachez, chers amateurs, que le domaine Les Roches commercialise uniquement des millésimes prêts à boire et qui ont vieilli de nombreuses années en cave. Les vignes de cabernets francs qui constituent cette cuvée sont âgées de plus de 70 ans. Elles se plaisent sur des sols pauvres avec seulement une trentaine de centimètre de terre. Les ceps puisent leurs ressources dans la roche mère de la région. Composée de craie, elle a fortement contribué à la réputation des vins de Chinon. Les vendanges sont effectuées manuellement.
En cave, le liquide est fermenté à l’aide de levures indigènes dans des foudres de chêne. Il est ensuite élevé entre trois et six ans, en fonction des millésimes. La cuvée Les Roches ne subit pas de filtration.
Après des années de cave, la robe se révèle sombre, parée d’une belle couleur grenat. Le nez, puissant, dévoile des notes de fruits noirs et rouges, de pivoine, de réglisse et d’herbes séchées. La bouche charnue déroule des tanins fermes qui viennent épauler des petits fruits rouges avant une finale fraîche. Un vin taillé pour la garde que nous recommandons à l’amateur de marier à des mets de caractère. Nous songeons ainsi à un chapon farci aux morilles, des croquettes au jambon ou, plus audacieux, à un tataki de thon.