Le domaine bourguignon Rollin Père & Fils, niché au cœur de l’emblématique côte de Beaune, se transmet de père en fils depuis quatre générations. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Simon et Caroline. Ils ont à cœur de concilier le savoir-faire traditionnel reçu avec la modernité des technologies actuelles afin d’élaborer des vins de grande qualité dans le plus grand respect des sols. Les 14 hectares de vignes reçoivent ainsi un soin unique, parfaitement équilibré entre une viticulture saine et la pérennité des terroirs. L’objectif consiste à laisser chaque parcelle de vignes exprimer librement sa personnalité, en fonction du contexte et des besoins de chacune. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vignoble propose ainsi des cuvées authentiques, parfumées et gourmandes, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

La cuvée Sous Frétille est un vin blanc d’exception issu d’un terroir classé premier cru dans l’appellation Pernand-Vergelesses, au nord de la Côte de Beaune. Le lieu-dit Sous Frétille est renommé pour son exposition idéale et son altitude, qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent au vin une minéralité et une élégance uniques, renforçant la finesse du chardonnay. Après une récolte manuelle soignée, la vinification est minutieuse : fermentation en fûts de chêne avec un élevage de 18 mois, conférant au vin profondeur et complexité.
Ce vin présente une robe dorée, sublimée par des reflets lumineux. Au nez, la cuvée offre des arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil, témoignant de sa minéralité. En bouche, l’équilibre est parfait entre rondeur et fraîcheur, avec des notes expressives de fruits mûrs, amenant vers une finale légèrement saline.