Jane Eyre a fondé en 2001 sa propre maison de négoce au cœur de la Bourgogne. Ancienne coiffeuse, elle tombe amoureuse du vin à Melbourne. Elle décide de quitter l’Australie où elle était installée, pour créer sa propre affaire en Bourgogne. Jane Eyre achète des raisins d’exception, de cépages blancs et rouges, à travers les plus belles appellations du paysage viticole. Chaque producteur est étudié selon des critères stricts afin de créer de grands vins à partir d’une matière première de qualité. De la Bourgogne, au Jura, en passant par le Beaujolais, et même l’Australie, elle vinifie avec passion ses raisins provenant des plus belles régions viticoles. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. La maison de négoce propose ainsi des cuvées authentiques et généreuses sublimées par un savoir-faire unique.

Comme l’étiquette l’indique, ce gevrey-chambertin est réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein du premier cru baptisé Les Corbeaux. Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes qui lui offrent à la fois de la tension et de l’intensité, aussi bien en texture qu’en saveurs. Ainsi donc, le vin est taillé pour une certaine garde qui peut atteindre une dizaine, voire une quinzaine d’années. Dans sa jeunesse, il présente une robe tirant vers le violet qui, avec le temps, s’étire vers le rouge brique. Les notes aromatiques, elles, s’avèrent être celles des petits fruits rouges et noirs, de violette et de poivre. Un peu de repos en bouteille laissera les notes typiques de l’élevage évoluer et dévoiler un parfum tertiaire. Notes d’épices douces, de boisé, de champignons et de gibier se dévoileront alors, introduisant une bouche profonde et corpulente. Voici donc un vrai vin de gastronomie que les amateurs oseront associer à des mets aux accents automnaux (courges, champignons) et des viandes, rouges de préférence.