Jane Eyre a fondé en 2001 sa propre maison de négoce au cœur de la Bourgogne. Ancienne coiffeuse, elle tombe amoureuse du vin à Melbourne. Elle décide de quitter l’Australie où elle était installée, pour créer sa propre affaire en Bourgogne. Jane Eyre achète des raisins d’exception, de cépages blancs et rouges, à travers les plus belles appellations du paysage viticole. Chaque producteur est étudié selon des critères stricts afin de créer de grands vins à partir d’une matière première de qualité. De la Bourgogne, au Jura, en passant par le Beaujolais, et même l’Australie, elle vinifie avec passion ses raisins provenant des plus belles régions viticoles. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. La maison de négoce propose ainsi des cuvées authentiques et généreuses sublimées par un savoir-faire unique.

Ce chassagne-montrachet premier cru Les Bondues est élaboré par Jane Eyre-Renard, micro-négociante australienne installée à Beaune et reconnue pour ses vins cousus main. Le climat, situé juste en face du Montrachet, est planté de vieux pinots noirs dans un océan de chardonnay. Cette parcelle confidentielle donne un rouge singulier, plus charnu et coloré que ne le laisse attendre l’image habituelle de Chassagne-Montrachet.
Jane Eyre privilégie une vendange peu ou non égrappée, des extractions douces et un usage mesuré du soufre. L’élevage cherche à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, sans alourdir le vin par une marque boisée excessive. Cette approche artisanale révèle un premier cru à la fois profond, floral et délicatement énergique. La robe rubis soutenu précède un nez de fraise mûre, de cerise, de cassis frais et de romarin, relevé par une nuance minérale. La bouche, concentrée mais élégante, déploie une matière veloutée, une acidité salivante et des tanins crayeux. La finale, fraîche et persistante, laisse une impression de précision et de profondeur.