Créé en 1942 par Désié Rolet, le domaine éponyme est le 2e plus grand vignoble jurassien, puisqu'il s'étend sur 62 hectares. Il couvre ainsi de multiples appellations comme Arbois, Côtes du Jura, l'Etoile ou encore Château-Chalon. Le vignoble a ensuite été repris par les enfants, Élyane, Pierre, Bernard et Guy, qui souhaitaient revendre la propriété. C'est chose faite depuis 2018 et ce sont les familles Flambert, hôteliers depuis plusieurs générations, et la famille Dupuis qui se sont portées acquéreuses. Nul ne doute que ce domaine, produisant déjà de beaux vins, devrait nous impressionner dans les années à venir, notamment sur les rouges : les vins blancs étant déjà de haut niveau, les nouveaux acquéreurs souhaitent mettre la qualité des rouges au même niveau.

Ce vin jaune (100% savagnin évidemment) est élevé comme il se doit durant six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage. A la dégustation, il offre un nez typique de vin jaune avec ses arômes de fruits secs, de noix, de curry et de pomme. Puissante, la bouche révèle un bel équilibre entre la richesse et la minéralité rafraîchissante.