Le château Closiot, situé au cœur du vignoble de Barsac, fut acheté en 2017 par Jean-Marie Guffens, amoureux fou des sauternes et vigneron incontournable du Mâconnais. Il cultive avec passion ses huit hectares de vignes grimpant sur des sols argileux et calcaires donnant aux vins cette concentration typique sans les alourdir. Muscadelle, sauvignon gris et sémillon sont minutieusement cultivés par le vigneron et jouissent d’un climat idéal entre brume matinale et chaleur l’après-midi. Le vigneron préfère réaliser les vendanges tôt le matin, dès les premières heures ensoleillées, c’est à ce moment-là que les pourritures nobles sont le plus concentrées. Dans un souci de respect des sols et de la biodiversité, le domaine pratique l’agriculture raisonnée et la culture de la vigne se fait de manière traditionnelle. Le vigneron propose ainsi des vins liquoreux parfaitement équilibrés avec un beau potentiel de garde. Les sucres concentrés sont en parfaite harmonie avec l’acidité et les arômes des baies.

Vignerons reconnus dans le Mâconnais (certains les qualifient d’ailleurs d’orfèvres du chardonnay), Jean-Marie et Maine Guffens détiennent également le château Closiot qui se situe dans le vignoble de Barsac. Et ce, depuis 2017. Petite particularité pour la région, et comme l’indique le nom de cette cuvée finalement, ce blanc est sec et est un assemblage savant de variétés locales telles que le sémillon (majoritaire), le sauvignon blanc et la muscadelle. Sémillon et sauvignon blanc ont été vinifiés en fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 25%. Le profil résolument fruité, floral et exotique a lui été préservé par un élevage en cuve béton, un contenant inerte.
La dégustation nous dévoile un vin blanc teinté d’or marqué par des arômes de fruits bien mûrs et d’autres exotiques. L’élevage se perçoit à travers des petites touches empyreumatiques, vanillées et épicées. Ainsi introduite, la matière épanche en bouche sa souplesse, sa fine acidité et sa générosité fruité dans un registre ample et persistant. Un vrai vin blanc de gastronomie.