Julien Brocard, fils du vigneron réputé Jean-Marc Brocard, créé son propre domaine à Préhy en plein cœur des emblématiques terroirs de Chablis. Le jeune vigneron y travaille 20 hectares de vignes, âgées en moyenne de 30 ans. Seul le cépage blanc chardonnay est planté. Dès 2002, il fait le choix de conduire son travail dans les vignes et au chai selon les principes de la biodynamie. En parallèle, le domaine décide de préserver des niches écologiques, c’est-à-dire des zones où les arbres fruitiers protègent la biodiversité. Cet équilibre harmonieux renforcé dans les sols est propice au développement de matière première de grande qualité. Les vignes grimpent sur des sols dont le calcaire kimméridgien apporte aux vins une rondeur typique et une grande minéralité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser aux cuvées la liberté d’exprimer spontanément tous leurs arômes.

Les vignes de chardonnay sont situées sur une parcelle dont la forte pente nécessite un soin minutieux et manuel. Chaque pied de vignes, grimpant sur un sol pauvre et caillouteux, jouit d’une exposition ensoleillée et des bienfaits de la biodynamie, gage d'une matière première de grande qualité. Dans les vignes, tout est réalisé de manière à se calquer sur le rythme naturel de la biodiversité et des sols. Une fois les raisins de chardonnay récoltés à la main, les baies sont délicatement pressées avant de fermenter dans des foudres de chêne. Pour finir, le vin est élevé pendant plusieurs mois sur lies avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe dorée parée de reflets brillants dévoile un bouquet expressif, marqué par des parfums de fruits jaunes comme la pomme et la poire. La bouche fine et soyeuse, révèle de gourmands arômes fruités accompagnés d'une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche et longue.