Le domaine Grand, niché au cœur du paysage viticole jurassien, est situé à Passenans. Emmanuel Grand et Nathalie décident de reprendre les vignes en 2015 afin d’y apporter un souffle de modernité et d’équilibre. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de cultiver leurs vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Les dix hectares de vignes reçoivent ainsi un soin unique, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les cépages emblématiques de la région se développent ainsi au sein d’une atmosphère saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Ils mettent un point d’honneur à accomplir les vinifications de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes délicats. Le vignoble jurassien propose ainsi des cuvées uniques et authentiques, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’un vigneron passionné. 

Présent depuis des siècles dans les vignobles de Poligny et du Doubs, le trousseau s’épanouit parfaitement sur des sols composés d’argile et de calcaire. Le cépage, particulièrement productif, a la particularité de présenter des grains compacts, à l’origine de vins tanniques et puissants. Une fois récoltés à la main, les raisins de trousseau sont soigneusement triés sur des tables de tri. Les baies en grappes entières font l’objet d’une macération carbonique partielle et d’une macération pré-fermentaire à froid. Le vin est élevé en cuve inox thermorégulées avant d’être mis en bouteille après une légère filtration.
La robe framboise dévoilant des reflets brillants promet un bouquet aromatique. Le nez expressif est marqué par des parfums généreux de fruits rouges accompagnés de subtiles touches fumées. La bouche croquante et gourmande révèle des tanins fins et ronds se mariant parfaitement avec des notes d’épices, amenant vers une finale légèrement minérale et délicieusement persistante.