Appelé aussi château Terrefort, du nom de l'ancien domaine seigneurial sur lequel il fut édifié, le château Dillon aurait été bâti à la fin du XVIIème, ou au début du XVIIIème siècle, à l'emplacement d'une maison forte probablement médiévale. C'est à la famille Dillon qu'il doit son nom. Au début du siècle, le vignoble périclita. Aujourd'hui, mis en valeur par le Lycée Viticole de Bordeaux-Blanquefort, le château Dillon demeure encore l'un des cinq seuls crus bourgeois de cette commune sur les 32 que l'on dénombrait en 1824. En 1963, le lycée étendit son domaine en achetant la plus grande partie des terres du château Breillan et a remis en valeur l'étiquette de cet excellent cru bourgeois.

La vinification est conduite suivant des traditions médocaines. L'élevage se fait en barriques de chêne, neuves pour 40 %. C'est un vin fin et élégant aux arômes fruités.