Le domaine champenois Hugues Godmé est un vignoble familial grimpant au cœur des plus beaux villages de la région. Générations après générations, les vignerons s’y sont succédés jusqu’à Hugues qui dirige aujourd’hui l’exploitation d’une main de maître. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les cépages typiques de la région comme le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier reçoive ainsi un soin unique, en fonctions de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Sans surprise, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser chaque cuvée développer naturellement tous ses arômes gourmands et ses bulles fines. Le vignoble propose ainsi des champagnes d’exception, fruités et authentiques, reflétant parfaitement l’histoire, la passion et la tradition champenoise. 

Plusieurs générations se sont transmis un savoir-faire traditionnel au sein de cette exploitation champenoise familiale. Aujourd’hui, et comme son nom l’indique, c’est Hugues Godmé qui en détient les rennes et, attaché à son terroir, il soigne ses vignes grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques.
Il signe ici ce champagne extra-brut Les Terres d’Unions 1er cru à partir de cépages nobles de la région tels que le meunier, le chardonnay et le pinot noir. Ceux-ci ont fait l’objet d’un élevage partiel sous bois et d’une maturation d’au moins trois ans sur lies, tel que le stipule le cahier des charges de l’appellation. L’absence de dosage à la fin permet au vin d’exprimer avec précision une grande minéralité, la délicatesse du fruit blanc, de l’agrume et des fleurs. Son acidité noble et naturelle, véritable colonne vertébrale, lui permet d’être marié à des mets fins comme du poisson blanc, un fromage de chèvre ou un gratin de légumes à la crème.