Dominique Lafon est l’un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, et en particulier de Meursault, où il est à la tête de l’illustre domaine des Comtes Lafon. Depuis plusieurs années, il développe en parallèle une activité de micro-négoce sous son propre nom, une démarche qui lui permet d’élargir sa gamme tout en conservant un niveau de qualité remarquable.
Issus de raisins soigneusement sélectionnés, notamment sur les appellations Meursault et Volnay, ces vins sont vinifiés avec la même rigueur et le même souci du détail que ceux du domaine familial. Dominique Lafon applique ici aussi sa philosophie : respect du raisin, expression pure du terroir et élevages subtils. Il privilégie des interventions minimales en cave pour laisser les terroirs s’exprimer pleinement, avec des élevages maîtrisés qui ne dominent jamais les vins.
Les blancs signés Dominique Lafon sont d’une grande précision, alliant fraîcheur, profondeur et texture crayeuse. Les rouges, plus rares, témoignent d’une belle finesse, avec des tanins soyeux et une expression florale et épicée du pinot noir.
Pour les amateurs de grands vins de Bourgogne qui n’ont pas la chance d’accéder aux cuvées très convoitées du domaine des Comtes Lafon, cette gamme éponyme représente une porte d’entrée idéale dans l’univers de ce vigneron d’exception. On y retrouve tout son savoir-faire, son style racé et sa capacité à faire parler les terroirs avec élégance et naturel.

Figure emblématique du vignoble murisaltien, Dominique Lafon est le vinificateur et propriétaire du domaine des Comte Lafon. Cet aligoté provient d’une gamme éponyme, celle de son activité de négoce que l’on retrouve à Volnay et Meursault. Il est réalisé à partir de raisin acquis auprès de producteurs partenaires, travaillant avec soin selon des méthodes de culture certifiées par l’Agriculture Biologique. Notons toutefois que la bouteille ne dispose pas du label.
En cave, l’idée est de réaliser un vin de terroir. La vinification est donc conduite dans des contenants inertes que sont les cuves en inox.
Vin de copain par excellence, cet aligoté nous initie avec simplicité au talent de vinificateur de Dominique Lafon. Il s’apprécie dans sa jeunesse et dévoile un équilibre subtil entre caractère, franchise et énergie. La vivacité du fruit s’achève dans un registre légèrement salin et une grande tension. Le vin idéal à marier à des mets aux accents iodés.