Après avoir appris le métier de vigneron dans différents domaines roussillonnais et espagnols, Julien Pilon est retourné dans son Condrieu natal. Depuis 2010, il signe des saint-joseph blancs dont il a acheté les raisins avant de les vinifier dans sa cave à Condrieu. En plus des achats des 7 hectares de raisin, il possède 1.5 hectare personnel. Ces cépages blancs (marsanne et roussanne) évoluent sur les terroirs granitiques locaux et offrent des vins d'une grande finesse et d'une grande précision.

Après avoir fait ses classes dans le Roussillon et en Espagne, Julien Pilon est revenu dans sa vallée du Rhône septentrionale pour signer ses propres vins à l’image de cette côte-rôtie réalisée à partir de syrah enrichie d’1% de viognier. Ces variétés ont été cultivées au sein du terroir de Bassenon, au sud de l’appellation. Conduites en échalas, les vignes sont plantées à une densité de 9 000 pieds par hectare et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de granit et de gneiss, au sud, et de schistes, au nord. Après une récolte effectuée à la main garante d’un tri minutieux, la vinification est conduite en grappes entières pour 1/3 de la vendanges. Elle se fait en cuves inox et des remontages réguliers sont effectués pour une extraction optimale. Le vin est ensuite élevé en barriques de 225 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 30% ; et ce, pendant un an et demi.
Ce vin se garde volontiers une dizaine d’années en cave et s’apprécie pour ses notes de fruits rouges et noirs, de confiture de framboise, de cuir et de graphite.