Le vignoble Fuori Mondo est situé au cœur des collines de Toscane. Olivier prend soin de dix hectares de vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Les cépages emblématiques de la région comme le ciliegiolo, l’alicante nera, le sangiovese, la carmener et le cabernet sauvignon sont cultivés selon des méthodes traditionnelles. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même, laissant ainsi le terroir italien développer toutes ses saveurs. Les vinifications sont ainsi peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages de Toscane.

Les vignes jouissent d’une viticulture respectueuse de l’environnement, appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé dans les vignes afin de laisser chaque pied exprimer naturellement leur caractère en puisant les nutriments nécessaires dans les sols. Dans les vignes, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste laissant ainsi les fruits libérer tous leurs arômes savoureux et leur couleur. Pour finir, le vin assemblé est vieilli en vieux fûts de chêne pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille.
Le nez est marqué par des parfums de baies noires accompagnées de gourmandes notes de chocolat. En bouche, un bel équilibre se crée entre les tanins mûrs et une fine acidité amenant vers une finale est longue et persistante. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et également après quelques belles années de garde.