Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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Ce Crémant du Jura Rosé du Domaine Labet est issu d'un assemblage de pinot noir et de trousseau, et séduit dès le premier regard avec sa couleur rose saumonée, limpide et éclatante, révélant une belle intensité visuelle.
Dès le nez, il dévoile un bouquet aromatique séduisant : des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise s'entremêlent harmonieusement avec des notes florales délicates, créant une sensation olfactive raffinée et estivale. En bouche, ce Crémant du Jura Rosé offre une attaque vive et fraîche, accompagnée d'une texture légère et élégante qui enveloppe le palais avec délicatesse. Les fruits rouges dominent, soutenus par une acidité bien équilibrée qui apporte fraîcheur et dynamisme à chaque gorgée. La finale persistante, agréable et fruitée, invite à prolonger le plaisir de la dégustation.
Ce vin se révèle idéal pour un apéritif raffiné ou en accompagnement de salades estivales, de plats de poissons grillés ou même de desserts aux fruits rouges. À déguster entre 6°C et 8°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur.