Installée à Chablis depuis 1814, la famille Moreau incarne l'une des dynasties viticoles les plus enracinées de la région. La date fondatrice est celle de 1904, lorsque Jean-Joseph Moreau acquit le Clos des Hospices au sein du Grand Cru Les Clos — parcelle exploitée depuis lors en monopole exclusif. Fait rarissime en Bourgogne, les 65 hectares du domaine sont réunis en un seul tenant, sur un terroir d'ancienne truffière aux sols kimméridgiens d'exception. La gamme couvre l'ensemble des quatre niveaux d'appellation chablisienne, depuis le Petit Chablis jusqu'aux cinq grands crus (Les Clos, Valmur, Blanchot, Vaudésir, Les Bougros), dont un en monopole. Depuis 1994, Louis Moreau, sixième génération, conduit le domaine avec son épouse Anne, après une formation en œnologie en Californie. Sa philosophie : cuves inox et fermentations spontanées pour préserver la minéralité et la typicité chablisienne, sélections massales pour valoriser les terroirs, lutte raisonnée avec conversion bio en cours sur les meilleures parcelles. Des vins de haute garde, à la tension iodée caractéristique, salués par la critique internationale — et proposés à des prix remarquablement accessibles.

Cépage roi en Bourgogne, le chardonnay est réputé pour être à l’origine des plus grands vins blancs de la région. Les vignes de chardonnay, plantées sur des plateaux, s’épanouissent sur des sols sableux et jouissent d’une bonne exposition au soleil. Vendangés à maturité optimale, les raisins fermentent tout d’abord en cuve inox pendant 15 à 18 jours à basse température, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La fermentation malolactique démarre ensuite grâce à des bactéries également naturelles pendant plusieurs mois à environ 20 degrés. Après une légère filtration, le vin est élevé sur lies fines durant au moins quatre mois pendant lesquels des remontages hebdomadaires sont orchestrés. Pour finir, après avoir été soutiré, le vin est mis en bouteilles.
Le chardonnay offre une élégante robe or dont le bouquet fruité est marqué par de subtils parfums de pommes et d’agrumes. En bouche, un bel équilibre se crée entre rondeur et fraîcheur jusqu’à une finale persistante et aromatique.