Le spiritueux Le Paradis n°09 illustre l’expression la plus aboutie de l’art du vieillissement charentais à travers une sélection d’eaux-de-vie anciennes conservées dans les chais dits « paradis », ces espaces traditionnels où reposent les cognacs les plus précieux de la maison. L’appellation Cognac, née dans les vignobles de Charente dès le 17ème siècle grâce au commerce maritime hollandais, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols calcaires exceptionnels qui confèrent aux vins de distillation finesse, tension et longévité. Les terroirs de Grande Champagne et de Petite Champagne, composés majoritairement de craie active et d’argiles calcaires, favorisent des raisins à forte acidité naturelle, indispensables à l’élaboration de grandes eaux-de-vie de garde. En cave, après la distillation, l’eau-de-vie est élevée de longues années en fûts de chêne français, souvent issus des forêts du Limousin ou de Tronçais.
Le nez révèle une grande richesse, à travers des parfums de figue sèche, d’abricot confit, de cire d’abeille, de vieux cuir, de vanille, de cacao et d’épices douces. La bouche est ample, veloutée et parfaitement intégrée, révélant des notes de fruits macérés, de moka, de noix, de tabac blond et de bois précieux.