Les origines du domaine Arlaud remontent à la seconde guerre mondiale lorsque l'ardéchois Joseph Arlaud rencontra puis épousa une bourguignonne, Renée Amiot, dont la famille possédait des vignes. Le couple développa et agrandi le domaine. En 1982, leur fils, Hervé Arlaud prend la relève et agrandit lui aussi le domaine, tout en développant la vente en bouteilles. La troisième génération (Bertille, Cyprien et Romain) gère aujourd'hui l'exploitation et poursuit un travail très qualitatif. Le vignoble de 15 hectares est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (certification en 2014), il comprend de très beaux terroirs de Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin ou encore le Clos de la Roche. Les vignes et les sols sont bien travaillés (labours à cheval) et les élevages de mieux en mieux maîtrisés, ce qui donne des vins magnifiques, très purs et d'une finesse remarquable. Ce domaine est largement plébiscité par les critiques et apprécié des amateurs

Domaine qui a vu le jour au cours de la Seconde Guerre mondiale, en 1942, celui de Cyprien Arlaud fait des émules auprès de ses pairs. La viticulture biologique était effectivement de mise depuis 2004 et la biodynamie depuis 2009 avant d’être certifiée en 2014. Les baies sont donc incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de marnes, d’argile et de calcaire. Les baies récoltées à la main sont sévèrement triées avant la vinification qui s’effectue, depuis l’installation du nouveau chai, par gravité. Elles sont égrappées mais ne sont pas foulées. Une partie de la vendange entière est tout de même préservée et la proportion varie en fonction des caractéristiques du millésime. Le vin est enfin mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire et avec une dose homéopathique de soufre.
Taillé pour la garde, ce nuits-saint-georges 1er cru présente une complexité aromatique qui se traduit par des notes de fruits noirs, de truffe et d’épices douces. La bouche est corpulente, structuré par des tanins de caractère qui s’arrondissent avec le temps et se fondent lorsqu’ils sont accompagnés de mets charnus.