Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement sur des sols pauvres composés d’argile et de calcaire ainsi que d’une mince couche de silice avant d’être soigneusement sélectionnés par le vigneron Lucien Le Moine. Au chai, les jus de pinot noir sont vinifiés et élevés selon les techniques ancestrales et traditionnelles bourguignonnes. Au cours de ce long et rigoureux processus, les doses de soufre sont insignifiantes. Pour finir, le processus de vinification se clôture par un long élevage en fûts de chêne. La mise en bouteilles est ensuite réalisée à la pleine lune, par gravité, sans collage ni filtration.
La robe pourpre est sublimée par un bouquet complexe et concentré, marqué par des senteurs de mûres et de sous-bois. La bouche riche et profonde confirme avec noblesse et raffinement les arômes du nez, amenant vers une finale savoureuse et persistante. C’est une cuvée qui peut se conserver au moins dix ans en cave.