Aucun autre domaine n'incarne mieux l'appellation Pommard que le domaine de Courcel. Ce domaine produit sur 10 hectares les plus grands vins rouges de la commune grâce à des terroirs exceptionnels comme le 1er cru Grand Clos des Epenots (qu'il exploite en monopole) ou encore les Rugiens qui surpassent de nombreux grands crus. Depuis 2023, les descendants de la famille, Constance de Leusse et Édouard de Courcel, gèrent le domaine, tandis que Pierre Clair se charge des vinifications. Le vignoble est en cours de conversion à l’agriculture biologique et l’exigence de la famille s’y exprime à chaque étape.

La cuvée de bourgogne pinot noir du domaine Decourcel provient d’un petit vignoble issu des sols argilo-calcaires. Ces sols confèrent aux vins une structure solide et une grande finesse. La vinification commence par une fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes, suivie d'une macération longue pour extraire les arômes et les tanins. L'élevage se fait en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont une proportion significative est de chêne neuf, apportant des notes subtiles de vanille et d'épices.
Le résultat est un nectar aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances terreuses et de sous-bois. En bouche, il se distingue par son équilibre parfait entre l'acidité vive et les tanins soyeux, avec une longue finale persistante. Ce pinot noir peut être apprécié jeune pour son fruité vibrant, mais il révèle toute sa profondeur après quelques années de garde, faisant de chaque dégustation une expérience riche et raffinée.