Ancré dans le village depuis le XVIIe siècle, ce domaine familial figure parmi les références absolues de la Côte de Beaune : près de 400 ans d'histoire portés par la même famille, une continuité rare même en Bourgogne. Depuis 2023, Constance de Leusse et Édouard de Courcel dirigent le domaine, tandis que Pierre Clair assure les vinifications avec la même exigence que ses prédécesseurs. Sur une dizaine d'hectares entièrement situés à Pommard, les trois quarts des vignes sont classés en Premier Cru. Le joyau du domaine est le Grand Clos des Épenots, un monopole de 4,89 hectares aux sols argilo-calcaires qui livre des vins d'une rare soyosité, aux arômes de fruits rouges et de pêche. Les Rugiens (1,07 ha), sur les coteaux entre Pommard et Volnay, produisent quant à eux des vins aériens et concentrés, aux notes de mûre et d'épices douces, qui surpassent de nombreux Grands Crus en profondeur et en longueur. Les Frémiers et les Croix Noires complètent ce tableau de premier plan, tandis que le Pommard village Les Vaumuriens constitue une belle introduction à l'univers du domaine. À la vigne, le travail est rigoureux : labours pour stimuler l'activité biologique, taille sévère et vendanges en vert pour limiter les rendements à 25 hl/ha (environ 30 000 bouteilles par an), et récolte tardive pour maximiser la maturité. Le vignoble est en cours de conversion à l'agriculture biologique. À la cave, une macération à froid suivie d'une fermentation basse température permet une extraction fine des arômes, avant un élevage de 21 à 23 mois en fûts de chêne renouvelés par tiers. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, dans le plus grand respect du terroir. Les vins du Domaine de Courcel sont des vins de grande garde, régulièrement plébiscités par la presse spécialisée pour leur charpente, leur densité et leur capacité à évoluer sur plusieurs décennies — une signature rare sur la Côte de Beaune.

La cuvée de bourgogne pinot noir du domaine Decourcel provient d’un petit vignoble issu des sols argilo-calcaires. Ces sols confèrent aux vins une structure solide et une grande finesse. La vinification commence par une fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes, suivie d'une macération longue pour extraire les arômes et les tanins. L'élevage se fait en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont une proportion significative est de chêne neuf, apportant des notes subtiles de vanille et d'épices.
Le résultat est un nectar aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances terreuses et de sous-bois. En bouche, il se distingue par son équilibre parfait entre l'acidité vive et les tanins soyeux, avec une longue finale persistante. Ce pinot noir peut être apprécié jeune pour son fruité vibrant, mais il révèle toute sa profondeur après quelques années de garde, faisant de chaque dégustation une expérience riche et raffinée.