Le domaine Lamy Pillot est niché au cœur du paysage viticole bourguignon, dans la charmante commune de Chassagne-Montrachet. Fondé en 1973, le vignoble compte aujourd’hui plus de 17 hectares de vignes s’étendant sur les plus belles appellations de la région. Le domaine familial cultive avec passion ses vignes de pinot noir et de chardonnay dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est unique et reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le terroir d’exception du domaine sublimé par un savoir-faire unique transmis de générations en générations, donne naissance à des cuvées élégantes, authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les valeurs de la région.

Le 1er cru La Grande Montagne de Lamy Pillot est un chassagne-montrachet provenant des pentes bien exposées au sud-est. Le sol est majoritairement composé de calcaire et d'argile, ce qui confère au vin une minéralité distincte et une complexité aromatique. Les vendanges sont effectuées manuellement, assurant une sélection rigoureuse des grappes les plus mûres et saines. La vinification commence par un pressurage délicat, suivi d'une fermentation en fûts de chêne français. Cette méthode permet de développer des arômes complexes tout en conservant une fraîcheur typique des grands chardonnays de Bourgogne.
L'élevage se réalise en fûts de chêne, dont environ 25 % sont neufs, pendant 12 à 15 mois, ce qui permet d’ajouter des notes subtiles de vanille et de pain grillé, complétant les arômes naturels de fruits blancs, de fleurs et d’agrumes. En bouche, ce nectar présente une belle structure, avec une acidité bien équilibrée et une finale longue et minérale.