L'histoire démarre au milieu du 18ème, lorsque le drappier Florens-Louis Heidsieck s'installe à Reims, épouse une champenoise et se lance dans le négoce de champagne. Le succès ne tarde pas : il présente lui-même son vin à Marie-Antoinette. Sans surprise, toutes les cours d'Europe s'en dotent. Après de nombreuses péripéties pendant la Seconde Guerre mondiale au cours de laquelle la maison a été occupée par les Allemands, cette dernière a été reprise par la famille Hériard-Dubreuil en 1988, puis par Jean-Louis Descours en 2011. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Christofer Descours qui en assure la destinée.

Cuvée signature de la maison, ce champagne est le fruit du méticuleux assemblage de 50% de pinot noir avec 30% de pinot meunier, 20% de chardonnay et 10% de vins de réserve. Au chai, tous les raisins sont vinifiés cépage par cépage afin de préserver la personnalité de chacun. Le domaine applique avec rigueur la méthode champenoise au sein de cuves inox thermorégulées. La cuvée a la particularité d’être vieillie sur lattes avant de passer à l’étape indispensable du dégorgement à la glace.
Caractérisé par une personnalité forte et avenante, ce champagne dévoile une robe étincelante, dotée d’une intense et joyeuse effervescence. Le bouquet précis et élégant dévoile des parfums d’amande et de noisette soulignés par des notes de poire, de pomme fraiche et d’agrumes. La bouche vive et harmonieuse révèle des arômes de fruits blancs sublimés par une sensation envoutante de légèreté. La finale fraîche et persistante promet quelques années de garde.