Amoureux depuis toujours du vin, Jérémy Recchione commence à travailler en 2010 auprès du domaine Pierre Naigeon, joli vignoble bourguignon comportant une dizaine d’hectares. C’est là qu’il apprend toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir de la région ainsi que les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement. Après être parti découvrir de nouveaux horizons en Australie, Jérémy revient en 2013 dans sa Bourgogne qu’il aime tant, pour commencer à vinifier ses propres cuvées, en achetant des raisins auprès de vignerons amis, en parallèle de son travail. Pendant près de six ans, le jeune vigneron apprend avec patience et peaufine ses méthodes de vinifications. C’est en 2019, qu’une page de l’histoire s’écrit. Jérémy Recchione achète sa première parcelle de vignes d’aligoté, au cœur des Hautes Côtes de Nuits. La philosophie du domaine suit une ligne de conduite stricte, en travaillant la vigne et les vins le plus sainement et naturellement possible. Le vignoble séduit notamment par quelques cuvées sans soufre qui placent sans aucun doute Jérémy Recchione comme l’un des futurs grands vinificateurs de Bourgogne.

Ce fixin 1er cru Les Hervelets est un 100% pinot noir d’exception. Le 1er cru Les Hervelets est situé au nord-ouest de la petite commune de Fixin, aux abords de la Combe de Fixin, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Les vignes de Jérémy se trouvent sur un sol brun à majorité composé de calcaire, situé à environ 350 mètres d’altitude. Une légère nuance de marnes apparait sur ce 1er cru Les Hervelets, ce qui en fait sa caractéristique principale. Jérémy Recchione fait partie de la nouvelle génération de vignerons bourguignons, extrêmement attachée à son terroir. A la vigne, cela se fait ressentir car il travaille ses terres le plus sainement possible. Le respect de la nature est le mot d’ordre de ce vignoble.
En cave, les baies de pinot noir sont vinifiés le plus naturellement possible avec une fermentation grâce à des levures indigènes ainsi qu’aucun ajout de soufre, ni d’intrants chimiques. Le travail de ce jeune vigneron est superbe et plaît beaucoup à notre équipe.