Amoureux depuis toujours du vin, Jérémy Recchione commence à travailler en 2010 auprès du domaine Pierre Naigeon, joli vignoble bourguignon comportant une dizaine d’hectares. C’est là qu’il apprend toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir de la région ainsi que les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement. Après être parti découvrir de nouveaux horizons en Australie, Jérémy revient en 2013 dans sa Bourgogne qu’il aime tant, pour commencer à vinifier ses propres cuvées, en achetant des raisins auprès de vignerons amis, en parallèle de son travail. Pendant près de six ans, le jeune vigneron apprend avec patience et peaufine ses méthodes de vinifications. C’est en 2019, qu’une page de l’histoire s’écrit. Jérémy Recchione achète sa première parcelle de vignes d’aligoté, au cœur des Hautes Côtes de Nuits. La philosophie du domaine suit une ligne de conduite stricte, en travaillant la vigne et les vins le plus sainement et naturellement possible. Le vignoble séduit notamment par quelques cuvées sans soufre qui placent sans aucun doute Jérémy Recchione comme l’un des futurs grands vinificateurs de Bourgogne.

?L’appellation Hautes-Côtes de Nuits, officialisée en 1961, regroupe des vignobles implantés à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres. Les sols marno-calcaires, riches en fossiles, sont bien drainés et confèrent au vin une minéralité marquée. Les amplitudes thermiques quotidiennes favorisent la lente maturation des baies, garantissant une grande finesse aromatique et une vivacité équilibrée. Les raisins de pinot noir, récoltés à la main, font l’objet d’un tri rigoureux. La fermentation en cuves inox se déroule avec des levures indigènes pour préserver l’expression du terroir. L’élevage de 12 mois en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, apporte rondeur et complexité.
La robe est brillante, d’un rouge grenat profond. Le nez offre des arômes de petits fruits rouges accompagnés de notes florales délicates et de subtiles touches épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure est remarquable, soutenu par des tannins soyeux. La finale, persistante et vibrante, dévoile une pointe de minéralité et de sous-bois.