La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Le chassagne-montrachet vieilles vignes du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin issu des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. La vinification commence par une fermentation en cuves inox, où les levures indigènes favorisent une fermentation alcoolique naturelle. Cette étape est suivie d'une macération à froid pour extraire les arômes et les tanins en douceur. L'élevage se fait en fûts de chêne français, dont 20 à 30 % de fûts neufs, pendant 12 à 18 mois, ce qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices au jus.
Ce nectar se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la framboise, et de fruits noirs comme la mûre, avec des nuances florales de violette et des touches épicées. En bouche, il est élégant et bien équilibré, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique, idéal pour accompagner des viandes grillées, des volailles rôties et des fromages à pâte molle.