La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Le saint-aubin 1er cru Les Combes au Sud du domaine Jean-Claude Bachelet est un joyau de la Bourgogne. Cultivé sur environ 0,5 hectare de sols calcaires et marneux, ce terroir confère au vin une minéralité distinctive. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification commence par un pressurage délicat des raisins entiers, suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont 15% sont neufs. Cette méthode traditionnelle permet d'extraire la quintessence du chardonnay tout en apportant une structure et une complexité remarquables.
L'élevage dure environ 12 mois, durant lesquels le jus développe des arômes subtils de fruits blancs comme la pomme et la poire, mêlés à des notes florales de fleurs blanches, et à une touche de noisette et de beurre issue de l'élevage en fût. En bouche, il se distingue par son élégance, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et sa finale longue et persistante.