Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

La cuvée Più est un assemblage étonnant de sauvignon, de chenin, de grolleau, de gamay, de cabernet franc et de cabernet sauvignon. En effet, Jérôme Saurigny s’amuse à assembler des cépages à la fois blancs et à la fois rouges dans un même flacon. Ses vignes sont plantées sur l’aire d’appellation Coteaux du Layon, situé entre Angers et Cholet. Le terroir y est particulièrement caillouteux avec une présence à majorité de schiste mais aussi de silice ou encore d’argile. Là, le vigneron opte pour un travail de la vigne extrêmement respectueux de la nature. Il produit d’ailleurs des vins SAINS, Sans Aucuns Intrants Ni Sulfites ajoutés. En effet, les rangs du vignoble ne sont plus travaillés, la faune en reprend ses droits.
En cave, c’est la même philosophie. Le vin est vinifié grâce à des levures indigènes et sans ajout de soufre. Il est ensuite élevé en fût ou en cuve inox, selon les millésimes. Voici donc un vin nature assez rare qui plaira aux plus curieux d’entre vous.