Après une première partie de carrière dans le journalisme, Marthe Henry, petite fille du grand symbole des vins bourguignon, Pierre Boillot, embrasse le métier de vigneronne en 2013. Passionnée et volontaire, elle s’installe à Meursault et se forme tout d’abord au lycée viticole avant de suivre un long et méticuleux apprentissage auprès de ses amis Pierre-Henri Rougeot et Jean-Yves Devevey. Elle commence par construire sa propre affaire, un micro-négoce proposant des vins de grande qualité. C’est en 2023 qu’elle reprend pour la première fois des vignes familiales qu’elle souhaite cultiver et vinifier selon un style épuré et naturel. Au chai, les vinifications sont ainsi réalisées avec le moins d’interventions possibles avant que les vins ne fassent l’objet d’un long élevage en fûts de chêne pendant un minimum de 18 mois. Ses premiers millésimes reflètent d’ores et déjà la finesse de son talent concilié à la richesse d’un héritage familial puissant et unique.

Le meursault Sous la Velle provient d'un vignoble de 1 hectare, planté sur un sol argilo-calcaire, qui bénéficie d'un terroir exceptionnel conférant au vin sa typicité unique. Les vendanges se font manuellement pour garantir une sélection minutieuse des grappes. La vinification commence par un pressurage doux des raisins, suivi d'une fermentation en fûts de chêne français, dont une proportion est neuve pour apporter complexité et structure au vin. L'élevage dure entre 12 et 18 mois, permettant au nectar de développer des arômes riches et variés.
En termes de dégustation, ce meursault dévoile des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, complétées par des nuances d'agrumes et des touches florales. En bouche, il est ample et crémeux, avec une belle minéralité et des saveurs persistantes de noisette et de beurre. Sa texture est à la fois riche et équilibrée par une acidité rafraîchissante, ce qui en fait un élixir complexe et élégant.