Le domaine Chavy Chouet, situé à Meursault, est un vignoble familial qui s'étend sur 15 hectares et possède des parcelles très anciennes sur les plus beaux villages de la côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. L'union des deux familles éponymes, ancrées depuis des générations dans la région, est à l'origine de la création du domaine.
Actuellement dirigée par Romaric Chavy (7ème génération) qui s'est instruit dans les domaines du monde entier, l'exploitation est cultivée de manière respectueuse pour l'environnement, limitant au maximum les produits chimiques, et porte une attention particulière à chaque plant afin d'obtenir des raisins de qualité et d'une maturité optimale. La vinification est similaire à l'approche de la vigne : précise et authentique.
Les prix très sages en font une signature immanquable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne. Les chardonnays sont symbole d'élégance et de pureté tandis que les pinots noirs s'expriment avec une belle puissance mais en conservant une certaine finesse. Les cuvées du domaine sont reconnues à travers le monde, et on comprend bien pourquoi…

Le Saint-Aubin 1er Cru "Murgers les Dents de Chien" du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc distingué de Bourgogne, réputé pour sa qualité et sa typicité. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin se présente avec une robe jaune pâle aux reflets dorés, offrant une clarté et une brillance vive.
Au nez, il révèle une palette aromatique complexe : des premières notes florales d'acacia et d'aubépine évoluent vers des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, complétés par des nuances subtiles de beurre frais, de noisette et de pierre à fusil. En bouche, ce Saint-Aubin 1er Cru impressionne par sa vivacité et sa fraîcheur, équilibrée par une texture onctueuse et une acidité bien intégrée. Les saveurs de fruits blancs persistent, agrémentées de touches toastées et beurrées résultant d'un élevage en fût maîtrisé. La finale est longue et élégante, marquée par une minéralité persistante et une légère salinité qui ajoutent profondeur et complexité à ce vin remarquable.
Idéal pour accompagner des entrées délicates comme le tartare de poisson ou des plats principaux tels que la volaille à la crème, ce Saint-Aubin s'accorde également bien avec les fromages à pâte molle comme le Brie.