Le domaine est installé depuis 1996 à environ quelques kilomètres des emblématiques communes bourguignonnes de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Après une riche formation en hostellerie puis en lycée viticole, François passa trois années à peaufiner son apprentissage dans une maison de vins à Beaune. En 1990, il décide de créer sa propre maison, lui permettant d’’acquérir et de vendre les vins qu’’il avait soigneusement sélectionnés. Six ans plus tard, l’’histoire de la maison prend un nouveau tournant puisque François décide de vinifier lui-même les raisins. Que les fruits proviennent de ses propres vignes à Santenay, Meursault, Chassagne-Montrachet ou encore Pommard, ou de vignerons partenaires, il cherche toujours à élaborer des vins de caractère, parfumés et authentiques, chacun ayant sa propre personnalité. Au cours des vinifications, il priorise l’’équilibre et la pureté de chaque cuvée, pour permettre au terroir et au cépage de s’’exprimer pleinement et librement.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumières" de François d'Allaines est un vin blanc d'exception de cette belle maison viticole, en 100% chardonnay.
Arborant une robe dorée brillante, il dévoile au nez un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fleurs blanches, d'acacia, et des notes fraîches d'agrumes comme le citron, accompagnées de subtiles touches boisées de vanille et de pain grillé. En bouche, ce vin se révèle à la fois corsé et velouté, offrant une richesse de saveurs fruitées telles que la poire, l'abricot, et une minéralité subtile évoquant la craie mouillée. Une légère épice douce, comme une touche de cannelle, ajoute à sa complexité. L'acidité est rafraîchissante et parfaitement intégrée, tandis que la finale est longue et persistante, laissant en bouche des nuances d'amande et de miel.
Idéal pour accompagner des plats raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce crémeuse, ainsi que les volailles rôties, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumières séduit par son équilibre parfait entre élégance et intensité aromatique.