En 1982, Pascal Doquet rejoint ses parents sur le domaine familial pour lequel il fera beaucoup, tant sur la conduite de la vignes que sur l’’élaboration des vins. Entre 1995 et 2003, il prend seul les rênes du vignoble et décide en 2001 de mettre en place un travail plus précis dans les vignes en pratiquant intégralement un travail du sol plus sain. En 2004, après avoir racheté les parts de la société familiale détenues par ses sœurs, il décide de prendre son indépendance, accompagné de son épouse Laure, et de lancer sa propre gamme de champagnes. Son objectif consiste à élaborer des cuvées en utilisant des méthodes de viticulture et de vinifications plus saines et plus respectueuses des sols et du consommateur. Le domaine est d’’ailleurs certifié en agriculture biologique. Depuis 2017, leur fils Noé épaule ses parents et représente ainsi la quatrième génération de la famille à élaborer des champagnes d’’exception.

Ce champagne premier cru met en avant l’exceptionnel terroir de Vertus, parcelles historiques de la Champagne. Les vignes de chardonnay se hissent à mi-coteau sur des sols crayeux et calcaires qui apportent une minéralité marquée aux vins, contribuant à leur finesse et leur complexité. Ce terroir joue un rôle essentiel dans l’élaboration de la cuvée, permettant d'obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur, profondeur et structure. La vinification commence par la récolte manuelle des raisins, suivie d'une fermentation en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé sur lies pendant six mois.
La cuvée se pare d’une robe dorée, brillante et élégante. Le nez est délicat, offrant des arômes floraux de fleurs blanches, avec des notes de brioche et de noisette toastée. En bouche, on retrouve une texture crémeuse et onctueuse, équilibrée par une fraîcheur vive et une longue finale minérale.