Le domaine Alexandre Plassat fait aujourd’hui partie des pépites du paysage viticole jurassien. Après avoir fait ses armes aux côtés de l’incontournable Jean-François Ganevat, figure du renouveau des vins naturels dans la région, Alexandre choisit de voler de ses propres ailes en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Dès ses débuts, il affirme une vision singulière du métier de vigneron : une approche artisanale, respectueuse de la nature, avec pour fil conducteur la liberté du raisin à exprimer son origine.
Amoureux du vivant, Alexandre Plassat cultive essentiellement du chardonnay, en veillant scrupuleusement à la santé des sols et à la biodiversité environnante. Chaque pied de vigne reçoit des soins manuels attentifs, loin des pratiques standardisées. L’objectif est clair : préserver l’équilibre naturel de la vigne et encourager son expression la plus pure, sans contrainte ni excès.
Au chai, cette philosophie se prolonge. Les vinifications sont naturelles, sans intrants, sans collage, sans filtration, et surtout sans soufre ajouté. Alexandre accompagne simplement ses vins, leur laissant le temps nécessaire pour se construire, se stabiliser, et révéler la complexité de leurs arômes. Ses cuvées sont vivantes, vibrantes, portées par une belle fraîcheur et des profils aromatiques souvent fruités, floraux, parfois légèrement oxydatifs selon les millésimes.
La production reste très confidentielle, ce qui ne fait qu’aiguiser la curiosité des amateurs de vins francs et non standardisés. Chaque bouteille d’Alexandre Plassat est une véritable déclaration d’amour au Jura, à ses cépages, à son terroir et à une viticulture sincère et libre. Le succès grandissant de ses cuvées en fait l’un des vignerons à suivre de très près dans les années à venir.

Si les vins nature vous passionnent, dirigez-vous avec nous vers le Jura, berceau de ce type de vins réalisé par des figures connues, ou en devenir, à l’image du domaine d’Alexandre Plassat. Le vigneron à la tête de cette propriété a d’abord travaillé chez Jean-François Ganevat avant de se lancer dans sa propre aventure et de signer des vins de terroir, des vins authentiques à l’image de ce vin de France Bois Moisi. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay, cépage blanc très représenté dans la région et cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement et de la biodiversité. En cave, ce cépage élégant a fait l’objet d’une vinification naturelle qui laisse notamment les levures indigènes enclencher les fermentations et bannit le soufre.
C’est un vin d’une grande élégance qu’il nous est donné de découvrir à travers une robe jaune pâle ornée de reflets verts. Notes aromatiques de fleurs blanches, de fruits blancs et d’agrumes introduisent une bouche toute en finesse dirigée par une belle minéralité.