Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Le chassagne-montrachet 1er cru En Remilly est une cuvée prestigieuse provenant d'une parcelle de 0,35 hectare plantée en 1954. Le vignoble bénéficie d'une exposition sud-ouest sur un coteau, avec un sol très calcaire et argileux. La culture des sols est effectuée par labour enjambeur/chenillard, garantissant une aération optimale et un enracinement profond. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection méticuleuse des grappes à maturité parfaite. En cave, la vinification et l'élevage se déroulent sur 14 à 16 mois en fûts de chêne de 350 litres, dont 30 à 50 % sont neufs, apportant des arômes délicats de vanille et de pain grillé.
Le nectar dévoile des arômes élégants de fruits blancs comme la pomme et la poire, enrichis de notes florales et de noisette. En bouche, il offre une structure harmonieuse avec une acidité équilibrée, une minéralité marquée et une longueur persistante. Cet élixir accompagne parfaitement poissons, fruits de mer, volailles en sauce et fromages affinés, promettant une expérience gustative exceptionnelle.