Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

Réputé pour être un des cépages les plus répandus au monde, le cabernet sauvignon est le fruit du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon. Les vignes, sillonnant le terroir angevin et réparties sur les communes de Saint-Aubin-de-Luigné, de Saint-Lambert-du-Lattay et de Chaudefondssur-Layon, sont cultivées avec soin, dans le respect des sols et des fruits, selon les principes de l’agriculture biologique, dans le but de produire des vins de terroir. Au chai, on retrouve cette même philosophie. Les vinifications sont accomplies de manière naturelle, avec le moins d’interventions possibles, sans aucun ajout de produit oenologiques, avec des quantités minimales de soufre.
La robe rouge rubis dévoile un nez intense marqué par des parfums de fruits rouges, comme la cerise et le cassis. En bouche, les arômes gourmands de fruits se marient avec des tanins soyeux, amenant vers une finale équilibrée et tout en rondeur.