Le domaine champenois est mené d’une main de maître par Emilien Feneuil, vigneron passionné, sensible et attachant. Le vigneron cultive avec minutie ses plus de deux hectares de vignes, sillonnant les plus beaux terroirs de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il travaille en respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de pinot meunier, de chardonnay, de pinot noir et de petit meslier, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chaque cépage s’exprimer. Au chai, la philosophe est similaire. Le vigneron a à cœur de vinifier de manière très peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques, parfumées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages de la région et l’exceptionnel terroir champenois. 

La cuvée Les Puits, fruit de l’assemblage de chardonnay et de petit meslier, est un champagne blanc d’une grande précision, issu d’un terroir d’exception au cœur de la Montagne de Reims. Les vignes bénéficient d’un climat frais et d’une diversité géologique qui apportent une complexité unique aux vins. Chaque parcelle se distingue par ses sols argilo-calcaires profonds, offrant à cette cuvée une fraîcheur et une minéralité remarquables. Les raisins, exclusivement issus de vieilles vignes, sont récoltés manuellement à parfaite maturité. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines. La prise de mousse est réalisée selon la méthode traditionnelle. Le dosage est minimal, mettant en lumière l’expression pure du terroir.
La cuvée dévoile une robe dorée et pâle, sublimée par des reflets brillants et par de fines bulles persistantes. Le bouquet révèle une complexité aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et notes toastées. La bouche élégante et fraîche laisse entrevoir une belle tension minérale, amenant vers une finale saline.