Alberto Orte est une force avec laquelle il faut compter : cet homme produit des vins fascinants et ambitieux qui l’ont fermement établi comme l’un des plus talentueux de la prochaine génération de vignerons espagnols. Outre la cofondation d’Olé & Obrigado, ce dernier a également consacré une grande partie de sa vie à la découverte de grands terroirs, à la résurrection de clones anciens et à la replantation de cépages presque éteints qui auraient autrement été perdus pour la postérité. Il pratique également une agriculture biologique tout en suivant les principes de la biodynamie. En cave, la vinification survient au rythme des terroirs, des cépages et du climat de chaque parcelle : il y adapte les contenants de fermentation et le temps de vieillissement.
Il produit deux types de vins : des vins de terroirs uniques, qui sont étiquetés Alberto Orte, et des vins provenant de vignobles désignés par les villages, plus accessibles, étiquetés Vinos Atlántico. Sa gamme peut aller du vin rouge Valdeorras au vin ambré de Jerez : une multitude de vins pour une multitude de terroirs. Une belle référence pour découvrir la diversité des vins espagnols.

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La région de Jerez est réputée pour son climat chaud et sec parfaitement équilibré par l’influence de l’océan. Le nom de la cuvée fait référence aux vents doux et froids de Poniente, venant de l’ouest et du sud-ouest de l’Atlantique et caressant les veilles vignes de Palomino. Ces dernières, issues de 200 anciens clones et provenant du vignoble d’Alberto, bénéficient des soins de l’agriculture biologique et de la biodynamie. La signature de la cuvée provient de son vieillissement par cinq criaderas et une solera. Ce mode d’élevage, typique de la région, consiste à empiler des barriques de bois sur plusieurs niveaux. La rangée la plus basse est nommée la solera, tandis que la rangée se situant au-dessus de cette dernière est nommée la première criadera, puis la seconde criadera, le système pouvant aller jusqu’à huit niveaux.
La robe ambrée dévoile de délicats parfums fruités accompagnés de notes d’orange amer et de caramel. Ce vin rare et iconique peut rester ouvert une année complète tout en gardant ses arômes riches et savoureux.