Le domaine Vinícola Taro s’étend sur cinq hectares au cœur des Îles Canaries. Il est fondé en 2018 par Pablo Matallana, un jeune vigneron passionné qui souhaite mettre à l’honneur les cépages et le terroir unique des îles. Le nom « Taro » vient des petites structures de pierres que l’on retrouve dans les vignobles dans lesquels les vignerons se mettent à l’abri du soleil. Sur l’île, la culture du raisin est particulièrement compliquée puisqu’il n'y pleut que 18 jours par an. Elles doivent en plus pousser en profondeur afin d’atteindre l’eau à plus d’un mètre sous la pierre. Les vignes qui poussent sur des sols de nature volcanique sont soigneusement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Elles sont principalement plantées dans des trous afin de les protéger de la chaleur. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont suivies de vinifications peu interventionnistes avec un minimum d'intrant et de sulfite.

D’origine méditerranéenne et condensant plus de 2000 ans d’histoire, la malvasía, tirant son nom de la ville grecque Monemvasia, était tellement réputée en Grèce que le mot malvasía était devenu le terme usuel pour parler des vins de manière générale. Dans les vignes, chaque parcelle est cultivée avec soin selon une viticulture saine et durable. Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins sont soigneusement pressés avant de macérer à froid dans des cuves en acier, permettant d’élaborer des vins plus concentrés, dont la structure permettra un meilleur vieillissement. Les fermentations sont ensuite accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est mise directement en bouteille juste avant la fin de la fermentation pour y être élevée pendant environ neuf mois.
La robe dorée habillée d’une fine effervescence dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums de poires. En bouche, les arômes gourmands de fruits se marient avec des touches subtiles et fraîches de menthe, amenant vers une finale riche et savoureuse.