Le domaine prestigieux, situé à quelques kilomètres à l’’est d’’Auxerre dans l’’Yonne, s’’appuie sur l’’histoire de cinq générations de vignerons. Années après années, chaque vigneron a su imposer son style tout en préservant le savoir-faire familial reçu et transmis. C’’est aujourd’’hui Lilian Duplessis qui dirige le domaine en prenant la suite de son père Gérard en 1999. Conscient des enjeux environnementaux et soucieux de la bonne santé des sols, le vigneron entame une conversion biologique en 2007 et sera certifié en 2013. Le vignoble compte près de dix hectares de vignes, répartis sur une dizaine de parcelles, possédant toutes des caractéristiques bien différentes. Cette grande diversité permet aux vignes, pour certaines âgées de 75 ans, d’’être à l’’origine de cuvées aux palettes aromatiques riches et variées. Ces vignes, réparties à travers les meilleurs crus de Chablis, sont de vrais trésors permettant d’’élaborer des vins savoureux, possédant des perspectives d’’évolution remarquables.

Situé au cœur de la Bourgogne, ce premier cru de Chablis est issu du célèbre climat Montmains, un lieu-dit réputé pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, des strates argilo-calcaires contenant de nombreux fossiles marins. Ces sols apportent donc une grande fraîcheur et une tension minérale aux vins, tout en leur conférant une élégance naturelle. Les raisins de chardonnay, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sont récoltés manuellement. Au chai, la fermentation est accomplie avec des levures indigènes en cuves inox et l’élevage se poursuit sur lies fines pendant environ 12 mois.
La robe jaune pâle dévoile d’élégants reflets argentés, typiques des grands Chablis. Le nez frais et pur, s’ouvre sur des notes d’agrumes, de citron et de pomme verte, sublimées par des touches de coquillage et par une minéralité iodée marquée. La bouche vive et tendue est sublimée par une acidité bien équilibrée. Des saveurs de zeste de citron, de pomme croquante et une subtile note de craie dominent, suivies d'une finale saline et minérale.