Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Les prestigieuses vignes de savagnin, grimpant sur des sols composés de marnes bleues, s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits d’une viticulture saine et durable, respectant les principes de la biodynamie. Chaque parcelle possède une personnalité qui lui est propre que le vigneron souhaite révéler naturellement à travers chacune des cuvées. Une fois les récoltes manuelles terminées, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste dans le but d’optimiser l’expression authentique et naturelle du terroir et du cépage. Le vin jaune a la particularité d’être élevé durant neufs mois, sans ouillage, avant d’être mis en bouteille.
La robe dorée révèle un bouquet expressif caractérisé par des parfums intenses de noix. En bouche, des arômes puissants de fruits secs se marient parfaitement avec la gourmandise des notes de miel et de fruits confits, amenant vers une finale d’une grande longueur. C’est un vin jaune qui propose un long et savoureux vieillissement.