Après la Première guerre mondiale, Charles Corbon s’’installe à Avize pour travailler auprès d’’une maison de champagne. Il fait l’’acquisition de ses premières vignes dans les années 1920 et s’’applique à vendre les fruits de ses récoltes. Années après années, son fils Albert commence à s’’intéresser de près au travail de la vigne. Dans les années 1960, ce dernier et son fils Claude reprennent l’’œuvre du grand-père et vendent encore les raisins après la vendange. En 1970, la grande crise économique entraîne la chute effrénée des cours du raisin, rendant leur vente impossible. Claude décide alors d’’élaborer son propre champagne. Découvrant ainsi une nouvelle passion qui bouscula sa vie, il dévoile ses premiers millésimes en 1981. En 2006, Claude est rejoint par sa fille qui poursuit l’’œuvre de son père en appliquant les mêmes décisions, notamment de ne pas filtrer et de ne pas coller les vins. Le domaine, cultivant près de deux hectares de vignes, s’’est très vite hissé parmi les plus symboliques de la vallée de la Marne.

La cuvée Le Brut D'Autrefois est un monocépage de chardonnay provenant des terroirs d’Avize. Les vignes sont plantées entre Troyes et Reims, à quelques kilomètres au sud du parc naturel de la Montagne de Reims, à seulement cinq minutes d’Epernay. Ces chardonnays plantés, en majorité, en 1977, profitent de sols de craie, typiques de la région. Le domaine conduit environ un hectare avec une viticulture responsable et raisonnable.
Le respect des baies est similaire en cave. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et pressés. Ensuite, le vin est élevé trois ans au minimum dans les crayères du vignoble. Le champagne Corbon ne pratique aucune filtration, aucun collage et pas de passage à froid. La mise en bouteille se déroule à la fin du printemps. Il n’est pas rare que la famille garde les bouteilles en cave de nombreuses années, jusqu’à 10 ans, avant commercialisation. Voilà un champagne expressif et à l’identité marqué, parfait pour débuter un repas de famille.