Édifié au 16ème siècle par la congrégation des pères de l’’Oratoire, le château Saint-Anne cultivait dès ses débuts des vignes et des oliviers. Comprenant de somptueuses caves en pierre voûtées, datant de l’’époque, le domaine compte près de 14 hectares de vignes, aujourd’’hui cultivés par la cinquième génération de vignerons de la famille Dutheil de La Rochère. De lourds travaux de rénovation ainsi que la construction d’’une cave moderne ont été entrepris de manière à concilier le savoir-faire ancestral aux techniques de vinification modernes et durables. La propriété historique de Bandol écrit une nouvelle page de son histoire, il y a environ 30 ans, lorsque Françoise Dutheil de La Rochère décida d’’initier l’’agriculture biologique dans ses vignes. Les spécificités du terroir et le micro-climat, associé au doux savoir de Jean-Baptiste Dutheil de La Rochère s’’occupant des vinifications, permettent d’’élaborer des cuvées élégantes et parfumées, à l’’image du vignoble.

Direction Evenos, village sudiste placé au nord de Bandol. Le château Sainte Anne possède près de 14 hectares entre Le Castellet et Toulon. Cette bouteille est issue d’un assemblage de 60 % de mourvèdre, 20 % de grenache et de 20 % de cinsault. Les vignes sont travaillées dans le respect du vivant avec une certification en agriculture biologique. Ces dernières profitent de pentes assez douces constituées de marnes et de calcaires. Le vent méditerranéen souffle constamment sur les plants, apportant fraîcheur et équilibre d’aération.
Lors des vendanges manuelles, les baies sont triées. Ensuite, elles connaissent un égrappage complet et une cuvaison d’une douzaine de jours. La fermentation a lieu grâce à des levures indigènes, sans intrants chimiques. Enfin, le liquide est élevé pendant 22 mois en foudres de chêne de 50 hectolitres.
Lors de la dégustation, nous apprécions des parfums de fruits rouges comme la cerise ou la myrtille, d’épices et de poivre. En bouche, le breuvage est dense, élégant et avec des tanins structurés. La finale tend vers des saveurs de truffes et de cuir.