La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Est-il encore besoin de présenter Chapoutier, cette maison emblématique de la vallée du Rhône qui déploie ses vignes sur plus de 350 hectares, aussi bien dans le nord que dans le sud de la région ? Celle-ci nous propose ici ce vin blanc de Condrieu provenant du Coteau de Chery. Le viognier qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de granit dégradé et de micaschistes grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, tout en étant idéalement exposé vers le sud. Les grappes ont été récoltées à la main et sévèrement triées avant la vinification qui se caractérise par un pressurage des grappes entières. Les levures indigènes ont enclenché les fermentations qui se déroulent en fûts dont la température est régulée à 17°C. Et ce, afin de préserver la délicatesse des arômes du cépage. Le vin a ensuite été élevé dans des demi-muids (contenants de 600 litres) pendant huit mois et en cuves pendant deux mois.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe jaune pâle de laquelle se dégage un parfum intense marqué par des notes florales (chèvrefeuille, acacia), fruitées (poire, mirabelle) et empyreumatiques. La bouche est ample mais équilibrée par une minéralité qui apporte de la tension. La finale persiste sur des amers nobles.